名贵冷水鱼品种价格

　　我国冷水性鱼类的种类及其主要经济鱼类

　　我国冷水性鱼类约有88 种（亚种），其中具有经济价值的种类有哈鱼、鲟鱼、鳇鱼、河鳟、红点鲑、哲罗鱼、细鳞鱼、虎嘉鱼、黑龙江茴鱼、雅罗鱼、狗鱼、大银鱼、裂腹鱼类、重唇鱼、江雪等50 余种。冷水性鱼类具有营养价值高、肉质细嫩、肉味鲜美、方便食用、易于深加工等特点。世界的哈鱼和鲟鳇鱼鱼卵制成的红鱼籽酱和黑鱼籽酱，营养较为丰富，是国际市场上的水产食品。

　　在鲟鱼产业生产中，鱼类养殖品种主要以我国土著品种和引进品种两类为主，主要土著品种有史氏鲟、达氏鳇、达史杂交品系。引进品种有小题鲟、西伯利亚鲟、、欧煌等品种。主要苗种生产企业有北京鲟鱼工程繁育中心、成都日兴特种鱼试验中心、北京市水产研究所试验站、北京龙兴鲟鱼开发有限公司、抚远县东龙鲟鱼公司、北欧玛生物科技有限公司等企业、全年苗种生产量约在6.5×107 粒，进口量约在1×107 粒。

　　鲟鳇鱼 ，

　　鲟鳇鱼分布于黑龙江，乌苏里江和松花江下游，学名达氏鳇，是我国淡水鱼类中体重大的鱼类。鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。鲟鳇鱼肉味鲜美，全身是宝。鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰：“此为何鱼？”，那斌答曰：“无名，请赐名。”慈禧太后曰：“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。。此鱼肉鲜味美,骨脆而香，全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

　　鲟鳇鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，不饱和脂肪酸及12 种维他命。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值较高，有“黑珍珠”的美誉，国际市场供不应求。另外，鲟鳇鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些新研究表明，鲟鱼软骨所含*因子（生物有效活性成分），是软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用；鱼鳃可清热解0，鱼油0有，鱼鼻补虚下气等等。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有*因子，可完全直接食用，素有“翅，鲟鱼骨”之说。

　　狗鱼 ，

　　世界上多达8种狗鱼，我国只有二种狗鱼，黑龙江流域的黑斑狗鱼和新疆额尔齐斯河流域白斑狗鱼（E.lucius），其区别在于体侧斑点是淡蓝白色斑。狗鱼在产区的**产量很大，肉质细嫩洁白，除稍带草泥味外，实不亚于鲤、鲫或哈鱼。狗鱼的卵有毒，不宜食用。狗鱼在产区的**产量很大，肉质细嫩洁白，除稍带草泥味外，实不亚于鲤、鲫或哈鱼。因肉味，成为钓鱼的好对象。但狗鱼卵有毒，不宜食用

　　国内分布于黑龙江小系江、河、湖泊处;国外分布在俄罗斯。大型淡水鱼类。一般体长在600毫米左右，体重在1000-2000克，的个体体重可达16公斤以上。体延长，头前部扁平，吻似鸭嘴。口大，前颌骨、下颌骨、犁骨、胯骨及舌的齿锋利。鳞小。侧线不明显。背鳍后移，与臀鳍相对。体背青铜色，腹部白色，体侧具有黑色斑点。但常因栖息环境不同而有新变化。喜栖息于水温较低江河的缓流和水草丛生的沿岸带。生长迅速，3-4龄达性成熟，春天为产卵期。成鱼性凶猛，肉食性，吃鱼、虾和水禽的幼鸟等。肉厚刺少，肉质细嫩洁白，味道，是产区的主要经济鱼类之一。

　　梭鲈鱼 （九道黑），

　　梭鲈鲈(LuciopercaLucioperca)隶属,鲈科,梭鲈属，别名小狗鱼、牙鱼、白梭吻鲈。原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。

　　中国新疆较早于1960年从俄罗斯引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。1993年以来，梭鲈已先后被移植到山东、湖北、北京、天津等多个省市。梭原产于前苏联 ,6 0年代初 ,由中亚扩散分布到我国新疆境内.梭鲈是亚冷水性凶猛鱼。

　　自然分布在淡水和咸淡水水域中。梭鲈的生活环境要求水质清新，透明度高且有微流水，对溶解氧的要求较高，通常不到溶氧低的水域活动。梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食。梭鲈仔鱼的开口饵料为轮虫以及甲壳类的无节幼体，也可摄食人工投喂的蛋黄颗粒。梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食

　　河鲈鱼 （五道黑），

　　河鲈(Perca fluviatilis Linnaneus) 属硬骨，，鲈科，地方名：五道黑，广泛分布于比利牛斯半岛以外的全欧洲、黑海、里海和咸海等水域，以及东到科累马河的西伯利亚河流、湖泊中。也是新疆额尔齐斯河土著经济鱼类之一，广泛分布在额尔齐斯河河道、河汊以及附属水体。河鲈在国外是较重要的捕捞鱼类，也是重要的游钓对象，但易受水域环境与捕捞强度的影响。河鲈肉味鲜美、营养价值高，其价格长期稳定在市场价格每公斤为75元～80元。

　　大白鱼 ，

　　黑龙江水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，珍品。淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍药用价值，亦是上的佳肴。

　　黑龙江大白鱼被黑龙江省立项这种鱼学名翘嘴红鲌，它是一种凶猛性鱼类，以小鱼为食，因为肉白而细嫩，味美而不腥，被视为上等经济鱼类，在我国的长江、珠江、黑龙江流域都有分布。而在黑龙江，因为产自中俄界湖兴凯湖，因此得名兴凯湖大白鱼。

　　细鳞鱼 ，

　　细鳞鱼的分布及保护现状 细鳞鱼又名细鳞鲑、,属、 、细鳞鱼属,是一群冷水性的稀有珍贵鱼类, 在中国淡水鱼类区系划分中属北方山地类群,主 要分布于黑龙江、嫩江上游及支流; 牡丹江、松花 江支流、达赉湖、镜泊湖、五大连池、绥芬河、图们 江、鸭绿江、浑河、太子河上游支流; 汉江及支流、 滦河上游及支流、潮白河水系、北京密云水库、秦 岭地区水域(黑河及石头河、太白河、胥水河) 、额 尔齐斯河也有分布,国外见于俄罗斯东部、、 蒙古部分地区的河流中一般栖息于海拔 1000 m 以上的山涧溪流,要求水质清澈,富含溶 解氧,常年水温不**过20 ℃。

　　细鳞鱼是吉林鸭绿 江上游自然保护区(东经 127° 52′ 30″— 128° 02′ 51″ ,北纬 41° 24′ 45″—41° 38′ 55″ )重点保护 的五种冷水性鱼类(细鳞鱼、石川氏哲罗鱼、鸭绿 江茴鱼、东北七鳃鳗、花羔红点鲑)之一。目前 生种群已濒临灭绝, 亟待采取措施加以增殖与 保护。

　　1988 年细鳞鱼就被批准列为国家二 级保护动物,保护级别之高,足见我国对细鳞鱼的 重视程度。自上世纪 80 年代,许多科研人员就开 始对细鳞鱼资源量、生活习性、驯化、人工繁殖、养 殖等方面进行研究。在进入 21 世纪的这十年中, 细鳞鱼在保护程度以及种群数量的增加等方面得 到了突飞猛进的发展。

　　哲罗鱼

　　哲罗鲑鱼是世界稀有冷水鱼种之一，是淡水鱼类中较凶猛的鱼之一，是黑龙江省冷水性鱼类，也是古代送往**的贡品，称为神仙鱼。它嘴长而尖，齿小而锐。一般体长在1米左右，体重3-50公斤，呈圆状，鱼体长而厚，略呈圆筒状，背部呈青褐色，腹部为银白色；头扁平、吻尖、鳞细小、尾上有脂鳍、身上有许多小黑点。

　　常栖居于水温在摄氏15度以下的山溪水域之中，特别是水流湍急、水质清澈的地方，有季节性洄游的习性。觅食时间常在日出前或日落后，从深水处游至浅水及岸边捕食其他鱼类和陆栖鼠类，一年四季均索食。在夏季水温高时，食欲差些，甚至有停食现象。哲罗一般性成熟需5年，怀卵量达20万粒左右。5月为产卵期，产于水流湍急的砂砾河段，有埋卵和保护卵孵化的习性。

　　哲罗鱼属淡水冷水性鱼类，广泛分布于中国黑龙江省、吉林省、内蒙古及新疆者的众多水系中，如黑龙江、嫩江、乌伦湖、乌伦古河、哈巴河、布尔津河、额尔齐斯河及那的哲罗鲑大红鱼的“故乡”喀纳斯湖，图门江等水系。国外分布于俄罗斯西伯利亚的勒拿河到伯朝拉河，东欧的世界上较长的内流河伏尔加河与乌拉尔河上游等河流。

　　高白鲑鱼 ，

　　高白鲑属冷水性鱼类，是白鲑属的一种鲑鱼，分布范围产于北纬5°以北的 境内梅津河至科雷马河一带的湖泊，多见于 西伯利亚鄂毕河流域，分布于保加利亚、丹麦、芬兰、德国、立陶宛、波兰、 、瑞典、中国、中国新疆赛里木湖、北美等地。常年生活在高纬度的冷水河流和湖泊中，体长稍侧扁，头小，吻尖，在水中通体透明。而高白鲑只以湖中水深处的微小生物为食，可谓娇生惯养，但的生长环境也造就其无法的美味。

　　在新疆，能品尝到美味的鱼鲜真是一件幸福感大增的事儿。产自赛里木湖的高白鲑其实是一种原产于俄罗斯的冷水鱼种，因其肉质肥美鲜嫩，广受赞誉。高白主要分布在俄罗斯北纬55度以上的水域。赛里木湖虽然纬度低，但还好它是高山湖泊，水体环境跟俄罗斯的水体环境相似，所以高白适应得不错。根据当地人介绍，赛里木湖以前没有鱼类，自从1998年从 引进高白鲑鱼后这才结束了无鱼史，现在每年产量可达7-8吨。

　　江 ，

　　江鳕是国家二级保护鱼类，主要分布在我国黑龙江水系和额尔齐斯河水系以及鸭绿江上游，近年来，由于过度捕捞和栖息地的破坏，种群数量急剧减少，本文通过对国内江鳕的研究现状，为今后物种保护提供理论依据以及为空白领域指明研究方向。

　　江鳕（Lota lota）属鳕形目（Gadiformes）、鳕亚目（Gadoidae）、鳕科（Gadidae）、江鳕属（Lota），是冷水性鱼类。为鳕科中的的淡水种类，在我国主要分布于黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河水系以及鸭绿江上游，其肉质鲜美，营养丰富，属于高纬度水域的名贵经济鱼类之一，但近些年来，由于自然环境的改变以及过度捕捞，栖息地和产卵场遭到破坏，种群数量锐减，已列入《中国名贵水生动物》名录，是国家二级保护鱼类，所以江鳕的资源保护显得尤为重要。我国学者对江鳕的研究主要在形态学、胚胎和幼鱼发育、人工繁殖和养殖以及资源调查等方面进行了研究，本文对针对国内江鳕现有研究情况做简要概述，对今后江鳕的自然资源保护、人工增殖及放流、产业化养殖提供理论依据。

　　老头鱼 ，

　　葛氏鲈塘鳢（老头鱼）喜栖息于江河小支流的静水处，或者是水生植物较多的沼泽里，水位一般在30~60cm，水底腐殖质沉积较多。适温范围较广，15~30℃内均可生存；活动性不强，不远游；耐缺氧，在较度缺氧的条件下也能生存。越冬能力强，能潜伏于水底泥土中，几乎停止活动。水面封冰时，葛氏鲈塘鳢（老头鱼）常栖身于半球形冰洞里，直径从20cm至2m不等，冰洞**部距冰面约30~60cm，洞口位于水中，其下方常有茂密的水生植物，洞中充满了小冰块和空气，温度接近于零度，葛氏鲈塘鳢（老头鱼）能够在这种环境中越冬。当砸开冰面，直接将鲈塘鳢从冰洞中拖出时重新放入深水中便能苏醒过来，并开始游动。故被誉名为“还阳鱼”。

　　茴鱼

　　黑龙江茴鱼系黑龙江省特有的名贵冷水性食用鱼类，其个体较小，生长速度相对稍慢。近年来，随着人们消费观念的转变，肉质鲜美、营养丰富的黑龙江茴鱼逐渐成为广大消费者青睐的名优水产品。由于**水域的产量非常有限，人工养殖具有广阔的市场前景。

　　黑龙江茴鱼属、茴鱼科、茴鱼属，俗称斑蹲子等。在我国产于黑龙江上游、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、绥芬河等处。国外分布于俄罗斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。黑龙江茴鱼系冷水性鱼类，为北冷温带一种典型的山涧溪流栖居的鱼类，游动范围较小，常年不进入大江和湖泊。夏季多生活在支流的上游，喜在水草繁茂、昆虫众多、水色澄清、水流较急的河川中；冬季即在山溪深水处越冬，仍不停食。

　　柳根鱼 ，

　　柳根鱼为北方地区、鱥属鱼类的地方名，另外还有柳根池、柳根垂、柳根子、柳根、柳鱼等地方名。鱥属鱼类主要有真鱥、湖鱥、花江鱥、拉氏鱥等四种鱼。柳根鱼在我国主要分布在北方地区的黑龙江水系、额尔齐斯河水系、鸭绿江水系和图门江水系，其他部分水系的上游支流也有少量分布。目前，主要养殖种类为拉氏鱥，湖鱥也有少量养殖。拉氏鱥又被称为河柳根，湖鱥又被称为泡子柳根。拉氏鱥是所有鱥属鱼类中生长较快、个体的一种，具有较高的经济和食用价值，市场前景看好。

　　柳根鱼为冷水性鱼类，中上层鱼，喜欢群聚活动，喜流水口觅食，静、浅水湾也乐意逗留，追饵凶猛，记忆差，非脱钩否则不离窝。适宜温度10～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。柳根鱼为杂食性鱼类，在环境下多以飞虫、水生生物和水藻为食，驯化后可摄食人工配合饲料。柳根鱼目前在北方个别区域有养殖，亩产相对其他鱼种要偏低。所以在销售价格上有些优势，柳根鱼肉质细嫩，味道鲜美。是一条值得品尝并关注的新品种。

　　雅罗鱼 ，

　　雅罗鱼属在中国分布有7种：瓦氏雅罗鱼分布于黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河、黄河关中到兰州；图们雅罗鱼分布于图们江；准噶尔雅罗鱼分布于准噶尔盆地；贝加尔雅罗鱼和高体雅罗鱼分布于额尔齐斯河流域和乌伦古河流域。滩头雅罗鱼分布于图们江及绥芬河；珠星雅罗鱼分布似滩头雅罗鱼。后2种有由海边（半咸水区）溯河产卵现象。

　　雅罗鱼性情活泼，好在流水停留，喜欢结群，属于冷水鱼，雅罗鱼虽然不大，但是营养价值很高，含的脂类很少，特别适合红烧或者炖汤来喝，而且雅罗鱼还有一定的药用价值，对予**虚劳发热，痰多咳喘有一定的帮助。 适于烧、煮、炖等烹调；熏、烧，宜取鲜品。

　　七鳃鳗鱼

　　七鳃鳗，又名八目鳗、七星子，是头纲七鳃鳗目的一种古老动物，分布在北冰洋水域，包括白令海、 沿海、日本沿海的北太平洋及加拿大、蒙古、大陆东北淡水水域。欧洲的**社会从中世纪开始就视其为美食，历经地球3.6亿多年的沧桑巨变，南非发现的七鳃鳗化石，令我们再次“触摸”到这一数次生物大灭绝中的“漏网之鱼”，至今仍存活的 古老鱼类。在对这枚3.6亿多年的七鳃鳗化石进行研究后，科学家将研究成果发在了10月26日《自然》杂志上。这是迄今发现的 古老的鱼化石。

　　七鳃鳗是鳢科鱼类中 有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为较中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有 、拔毒生机的功效，较为广大群众所喜爱。

　　虹

　　虹鱼（学名：Oncorhynchus mykiss）是、太平洋鲑属的一种鱼，冷水性鱼类，塘养鱼中的珍贵品种。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，也有一种名为“硬头鳟”的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中。虹是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。食用作用中养在水库，体重3千克左右，烤虹较美味。

　　虹属于冷水性鱼类，自然条件下的虹一般生活在水质清澈无污染的砂砾底质河流或溪流中。虹根据其生活环境的不同划分为湖沼型虹和降海型虹。生活在较深的冷水或沿岸地带水域的被称为湖沼型虹，而夏季和冬季入海的群体则被称为降海型虹。虹对于生活环境的水温、含氧量、水流速度、酸碱值、盐度等都有一定要求。