东北冷水鱼批发

　　冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，**20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类也是一种具有很高养殖价值的项目，下面一起来了解一下冷水鱼品种。

　　冷水鱼有哪些

　　黑龙江有冷水性鱼类资源至少在48个种和亚种以上，占全省鱼类的20%左右。在黑龙江分布的冷水性鱼类，主要是的虎嘉鱼、的裂腹鱼亚科鱼类、鳅科的高原鳅属鱼类及鮡科、平鳍鳅科、鱼句亚科的部分种和亚种等物种。

　　在黑龙江冷水鱼类资源中，特有、、濒危种类占据了相当大的比重，鲑，鲤，鲢，鲶，鲈，鲟，鳇七大科鱼类100多种，仅、鳇科，裂腹鱼亚科鱼中，就有省级以上重点保护鱼类11个(占黑龙江省内这两类物种量的40%左右)。马哈鱼 ，鲟鳇鱼 ，狗鱼（白斑狗鱼） ，梭鲈鱼 （九道黑），河鲈鱼 （五道黑），大白鱼（翘嘴鲌） ，细鳞鱼（细鳞鲑） ，哲罗鱼 ，高白鲑鱼（乌苏里白鲑） ，江 （山鲶鱼），老头鱼（葛氏鲈塘鳢） ，茴鱼（斑鳟子） ，柳根鱼 ，雅罗鱼 ，七鳃鳗鱼 等等。

　　01鲟鳇鱼

　　鲟鳇鱼是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重的鱼类。鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。据说早在乾隆年间，鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰：“此为何鱼?”，那斌答曰：“无名，请赐名。”慈禧太后曰：“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。

　　鲟鳇鱼全身除体表骨板外，其它部分（含骨骼）都可食用，具有较高的营养价值和药用价值，被列为高级滋补品。其肉质鲜美，肌间无细刺，含人体所必需的8种氨基酸、多元不饱和脂肪酸EPA(亦称脑黄金)、活性酶及卵磷脂DHA等，属高蛋白高脂肪美食，经常食用能改善大脑机能，提高智商，增强记忆力。鱼卵可制作鱼子酱，营养丰富，有"黑珍珠"的美誉；鲟鱼软骨所含*因子，是软骨的15-20倍，素有"翅，鲟鱼骨"之说。

　　02大白鱼

　　黑龙江大白鱼 淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称"边塞三珍"。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍药用价值，亦是上的佳肴。

　　黑龙江水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，珍品 传说 相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容"白鱼如切玉"，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。 春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，0消瘦浮肿、产后抽筋

　　03狗鱼

　　白斑狗鱼，属，狗鱼科狗鱼属，在我国分布于北纬45度以北的冷水河流域，以新疆额尔齐斯河流域产量较集中。近年来在新疆、河北、四川、浙江、广东等省区都有养殖。白斑狗鱼肉质鲜嫩少刺、味道鲜美，是当前非常受消费者欢迎的经济鱼类。由于其对繁殖的环境要求高，所以养殖数量。近年来经过多次试验，成功实现了人工孵化繁殖。养殖白斑狗鱼商品价值高，养殖技术比较简单，有条件的地区养殖白斑狗鱼，效益十分可观。

　　白斑狗鱼俗称“鸭嘴鱼”，为一种生活于北半球较寒冷地带河川、湖泊和水库中的大中型名贵鱼类，在我国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域。白斑狗鱼肉味鲜美，肉质洁白细嫩，可食比例大，深受消费者青睐。由于环境污染等原因，白斑狗鱼自然资源量急剧下降，因而其人工繁育养殖技术日渐受到重视。2001年，白斑狗鱼的人工繁殖技术得到突破后，为全国大部分地区进行养殖提供了物质基础。下面将其养殖技术介绍如下，供养殖业户参考。

　　04江

　　山学名江鳕，鳕科，俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。英文名：Burbot 。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北 冷水江河及湖泊中。我国主要分布于东北地区的山涧溪流之中。是我国北方珍贵鱼种。江鳕分布于北纬40度以北，是 的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，多分布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。我国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。

　　江可达1米长、25公斤左右，常见个体多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕肉质细嫩，是名贵食用鱼，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝占其体重的6－9%，食用 。江鳕也是制造鱼肝油 的鳕科淡水鱼，故为重要经济鱼类。江鳕的自然繁殖产量很低，远远不能满足市场需求。江肉可入药，用于**硬伤、瘀伤、咯血、 等症。骨焙粉治 有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡， 口、子宫颈等炎症，有一定 ，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

　　05虹

　　虹又名瀑布鱼、七色鱼，是种冷水性鱼，是世界鱼种，属鲱形目，目前已有86个和地区引种养殖。在生鲜市场上并不常见，但是因为营养价值高，所以受青睐虹鳟肉多，刺软，少腥味，为食用鱼，由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，是重要的食用鱼，具有很高的食用价值，虹卵，粒大如黄豆，不饱和脂肪酸和白，是的营养食品。誉为“水中人参”

　　虹是一种、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类，虹鳟是世界上养殖的重要冷水性鱼。原产北美洲太平洋沿岸，美国加州山涧中，喜栖于清澈的冷水中，以食鱼虾为主，为高寒鱼类，只能在2℃以下的水温中生长。生存条件要求高，属娇贵鱼种。鱼身优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹，这是它的名字“虹”的来历

　　06鳌花鱼

　　唐朝诗人张志和有诗：西塞山前飞，桃花流水鳌花鱼肥。这诗中赞美的就是这鳌花鱼。鳌花鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。也是“三花五罗”中较名贵的鱼。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。孔小瑜先生笔下的桃花鳌花鱼。

　　古人和现代人都爱吃我国常见的鳌花鱼有翘嘴鳌花和大眼鳌花等 。鳌花鱼大多栖息于水中的石洞里或水闸 、乱石丛中 , 吞食过往的其他鱼类 。一般可用手竿钓 、放线钓 、 手线钓等多种技法 。粗线 、 大钩 、 荤饵 , 以小活饵和泥鳅为宜 , 路亚拟饵钩拖钓亦可 , 鳌花鱼一般不食素饵 , 钓点应选择在清水沙石底的流水处或树洞 、 石洞 、 石溪旁。翘嘴鳌花是较常见的鳌花鱼了，分布颇广，北起黑龙江，南至海南岛均可觅得其踪迹，它也是能长个儿的鳌花鱼，Fishbase上记录的个体，体长达到70cm，重量8公斤！自然，大部分被古人所记叙、现代人所饕餮的鳌花鱼，都是它了。至于其他的鳌花鱼，除了斑鳌花近些年来有部分地区开发进行养殖外，因为体小，多被当作野杂鱼，少有专门拿来食用的。

　　07茴鱼

　　黑龙江茴鱼系黑龙江省特有的名贵冷水性食用鱼类，其个体较小，生长速度相对稍慢。近年来，随着人们消费观念的转变，肉质鲜美、营养丰富的黑龙江茴鱼逐渐成为广大消费者青睐的名优水产品。由于**水域的产量非常有限，人工养殖具有广阔的市场前景。

　　黑龙江茴鱼属、茴鱼科、茴鱼属，俗称斑蹲子等。在我国产于黑龙江上游、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、绥芬河等处。国外分布于俄罗斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。黑龙江茴鱼系冷水性鱼类，为北冷温带一种典型的山涧溪流栖居的鱼类，游动范围较小，常年不进入大江和湖泊。夏季多生活在支流的上游，喜在水草繁茂、昆虫众多、水色澄清、水流较急的河川中；冬季即在山溪深水处越冬，仍不停食。

　　09老头鱼

　　葛氏鲈塘鳢又叫做山胖头、沙姑鲈子、还阳鱼、老头鱼等，是沙塘鳢科、鲈塘鳢属的一种鱼类，但是对于这种鱼，很多人表示没见过，那么葛氏鲈塘鳢产地在哪里?一起来了解下。

　　葛氏鲈塘鳢产地分布广泛，在俄罗斯远东地区、半岛北部、日本，以及中国辽河、黑龙江、松花江、兴凯湖等水系均有其身影，但我国主要产地在东北，黑龙江、松花江、鸭绿江、图们江、辽河等流域都有分布，当地人常叫做“老头鱼”、“还阳鱼”。

　　葛氏鲈塘鳢肉质细嫩，有营养，而且鱼刺还很少，食用价值比较高，现在由于人们发现其价值，价格一路走高，在东北的市场上，这种老头鱼(葛氏鲈塘鳢)也要卖到好几十块一斤，在饭店里要是看到老头鱼，价格也要上百，而且是非常难得的菜。

　　10哲罗鱼

　　黑龙江佳木斯特产抚远哲罗鱼，哲罗鱼是黑龙江、乌苏里江特有冷水鱼种，也是“三花五罗”之一，五罗的头一罗，也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。黑龙江哲罗可没有新疆的大，大的也就体长一米多，五、六十斤重，长的圆滚滚的。

　　哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子，较清鲜。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块，汆丸子，也不错。

　　哲罗鲑的资源量无详细报导，但据《黑龙江省渔业资源》（1985）记载，在黑龙江，哲罗鲑的数量较过去显著减少，全省渔获物中几乎不占比重。正因此，格外珍贵。主要由于繁殖期过度捕捞，使补充群体大为减少，以及环境污染破坏生存的环境条件等造成资源量显著下降。

　　11细鳞鱼

　　细鳞鱼是冷水淡水鱼，而且可以说是淡水鱼中中的精品。细鳞鱼属于鱼，生活时背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4—5个圆黑斑，一般两三斤重， 能到15斤左右，因鳞细小而得名。它还有很多俗称，诸如山细鳞鱼、江细鳞鱼（东北），闾鱼、闾花鱼、金板鱼、花鱼（陕西），梅花鱼（甘肃），小红鱼（新疆）等，这些名称均指细鳞鱼。[这种曾经的冷水鱼王，如今很难再见！

　　细鳞鱼主要出产自我国的西北、东北和华北地区，在俄罗斯和亦有出产。这种鱼非常娇气，对于生长环境的要求比较高，必须生长在海拔1000米以上的山涧溪流中，水质清澈的冷水流域，气温不**过20℃，除洪水期外，很少能在平原平流中见到，普通人难觅其踪，只有当地人在机缘巧合的情况下能够捕到一些，一般都不外售，仅仅留着供自己家里享用。

　　传说，康熙行围至塞外，吃到当地的鱼，吃得康熙帝龙颜大悦，即席赋诗一道“九曲伊逊水，有依萃尾鱼。细鳞秋拨刺，巨口渡吹嘘。阴益食单美，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定何如”。这让康熙龙颜大悦的就是细鳞鱼。自此，细鳞鱼就有了“冷水鱼王”的美称。

　　12七鳃鳗鱼

　　七鳃鳗，又名八目鳗、七星子，是头纲七鳃鳗目的一种古老动物，分布在北冰洋水域，包括白令海、 沿海、日本沿海的北太平洋及加拿大、蒙古、大陆东北淡水水域。欧洲的**社会从中世纪开始就视其为美食，历经地球3.6亿多年的沧桑巨变，南非发现的七鳃鳗化石，令我们再次“触摸”到这一数次生物大灭绝中的“漏网之鱼”，至今仍存活的 古老鱼类。在对这枚3.6亿多年的七鳃鳗化石进行研究后，科学家将研究成果发在了10月26日《自然》杂志上。这是迄今发现的 古老的鱼化石。

　　七鳃鳗是鳢科鱼类中 有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为较中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有 、拔毒生机的功效，较为广大群众所喜爱。

　　13七彩鲑鱼

　　七彩鲑是的五种鲑缚鱼类之一（其他4种分别是北极链、雷克鲑、多丽鲑和公牛），原生地位于加拿大东部的拉布拉多（Labrador）地区，其背部没有鲑类躯体上普遍都有的黑色斑点，而是布满了蚯蚓状的橄榄绿色花纹，体表的那些无数个胭脂色的红点镶嵌在一个个天蓝色的圆环中，有如女皇身上的珠宝一样光彩夺目，雍容华贵，因此在加拿大七彩鲑也被誉为冰水皇后

　　14高白鲑鱼

　　白鲑属鱼类主要分布在北纬500以北的广阔水域，绝大多数集中于俄罗斯，少数分布于加拿大、美国、芬兰、挪威、英国等国家。白鲑属鱼类鳞片较大，体银光色，点，口端位或下位，背鳍短，卵小，仔鱼主要摄食轮虫、无节幼体，稚鱼后摄食枝角类、桡足类和底栖动物，食物链短，生长快，自然繁殖水温1~3℃，繁殖期在11月下旬到次年1月上旬。全世界有白鲑属鱼类有25种，其中14种已成为俄罗斯主要推广品种。上世纪60年代前苏联将白鲑鱼类作为水库和湖泊的主要增养殖对象，向236个湖泊和17个水库进行大规模移植，产量由1964年的600t上升到1984年的10000t，70年代被引入日本、德国、波兰及东欧等国家，目前白鲑鱼类仍然是俄罗斯的主要增养殖品种。

　　我国曾在1985年由黑龙江从日本引进高白鲑开展了人工养殖试验。1998年开始新疆从俄罗斯大规模引种移植白鱼类在赛里木湖进行大水面增养殖取得成功。青海省自1999年以来，共引进高白鲑（C.peled）、齐尔白继（C.nasus）、目笋白鲑（G.muksum）、凹目白鲑（C.autumnalis）、图贡白（C.tugun）和欧洲白鲑（C.albula）6种白鲑属鱼类，引进发眼卵近7160万粒，已在多个水库移植试验成功，并形成产量。在网箱养殖方面取得多个技术突破，养殖推广面积逐年扩大，白鱼类产量居全国**。2013年网箱养殖面积达到20000m2、预计年产量达到300t。

　　15九道黑鱼

　　梭鲈属亚冷水性鱼类， 额尔齐斯河地区叫，九道黑，黑龙江乌苏里江地区叫铜罗鱼，梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。中国 早于1960年从 引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。

　　额尔齐斯河谷宽广，水势浩荡，年径流量高达111亿立方米。其中北屯河段的河谷次生林生长 为茂密，素有“杨树基因库”之称，下游布尔津河和哈巴河两河河床中心沙滩林立，河谷中沼泽密，水草丛生，绿树成荫，渔业资源丰富，特产鱼类有，九道黑，五道黑，白斑狗鱼，高白鲑等 冷灰鱼。

　　梭鲈（九道黑）抗病能力 强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值 高，其蛋白质含量**过20.53%，比鱼还高，5种致鲜氨基酸含量也**虹鱼，食用效果明显好于鱼，有“淡水鱼王”之称。

　　16河鲈鱼

　　五道黑鱼，又称赤鲈、河鲈，鱼体色淡黄带绿，体侧有5——8道暗褐色条纹，一般1公斤左右，肉洁白细嫩，味道似同鸡肉。以其体侧的五条明显黑色斑纹而被称为“五道黑”，实际上，它身上还有几道不太明显的黑纹。

　　五道黑属 鲈科、鲈属。主要产在 北部的阿勒泰等地。五道黑体被白色栉鳞，长有发达的橘红色鳍棘，红色的眼睛，体色显得十分艳丽，体重一般都在200克左右，十分整齐，但也有长到1000克以上的大鱼，但数量甚少。这种鱼生命力强，适应性广，能在酸度和碱度较高的水域中生长繁殖，因而具有很强的适应性和生态侵占性。近些年来，它分布的水域和种群数量发展十分迅速，随着人们的引种，这种鱼已在 的塔里木河、湖中发展起来，而在它的原产地的阿勒泰布伦托海，所占的比例更加惊人。

　　据统计，1964年在五道黑只占布伦托海鱼种的5%，到了1981年，其比例已上升到了85%以上，可见其繁殖和生存能力有多么强。五道黑幼鱼主要以水生昆虫为食，但成鱼都以小鱼，包括自己的幼鱼为食，十分凶恶。由于适应性强，所以生长快，产量高。鳃呈蒜瓣状，细嫩鲜美， 似黄花鱼。五道黑是 的名贵鱼种，深受 人的喜爱。

　　17雅罗鱼

　　雅罗鱼属在中国分布有7种：瓦氏雅罗鱼分布于黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河、黄河关中到兰州；图们雅罗鱼分布于图们江；准噶尔雅罗鱼分布于准噶尔盆地；贝加尔雅罗鱼和高体雅罗鱼分布于额尔齐斯河流域和乌伦古河流域。滩头雅罗鱼分布于图们江及绥芬河；珠星雅罗鱼分布似滩头雅罗鱼。后2种有由海边（半咸水区）溯河产卵现象。

　　雅罗鱼性情活泼，好在流水停留，喜欢结群，属于冷水鱼，雅罗鱼虽然不大，但是营养价值很高，含的脂类很少，特别适合红烧或者炖汤来喝，而且雅罗鱼还有一定的药用价值，对予**虚劳发热，痰多咳喘有一定的帮助。 适于烧、煮、炖等烹调；熏、烧，宜取鲜品。

　　【药用验方】：

　　（1）心肺虚损：雅罗鱼1条，治净，加地黄2克，葳蕤2克，炖煮浓汤饮服。

　　（2）虚劳发热：雅罗鱼1条，治净，与柴胡2克，甘草2克，炖煮汤羹饮服。

　　（3）痰多咳喘：雅罗鱼1条，治净，与甘草、桔梗各适量，煮汤羹饮服，坚持数日。

　　18赤眼鳟

　　赤眼鳟俗称野草鱼、红眼鱼，属于、、亚罗鱼亚科、赤眼鳟属。在我国各水系均有分布，主要集中在长江及其以南水系。赤眼鳟具有生长快、适应性强、抗逆性强的特点。科学研究价值较高；人工养殖情况下，已被驯化、饲料转化率高，可养殖性强。赤眼鳟作为一种的经济鱼类，肉质鲜美，营养丰富，经济价值可观。近年来，赤眼鳟在增殖放流和江河资源开发利用也发挥重要作用。综合来看，赤眼鳟具备良好的养殖前景。